Sorvetes pelo mundo: da história milenar às novidades imperdíveis

Uma viagem pela origem do sorvete, seus sabores mais icônicos e lançamentos que prometem adoçar a estação mais quente.

Foto: Gemini AI

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O sorvete é uma das sobremesas mais amadas do mundo, mas sua trajetória começou há milhares de anos. Na China, por volta de 200 a.C., misturas de arroz e leite eram resfriadas com neve, criando uma versão primitiva do doce gelado. Já no Império Romano, o imperador Nero mandava buscar gelo e neve das montanhas para misturar com frutas e mel, um luxo reservado à elite.

No Oriente Médio, os árabes foram responsáveis por um passo decisivo na evolução do sorvete: criaram o sherbet, bebida refrescante feita de frutas, mel e especiarias, que influenciaria sobremesas geladas em todo o mundo. Essa tradição chegou à Europa medieval, onde italianos e franceses aperfeiçoaram as técnicas.

Foto: Reprodução Pinterest

No século XVI, a Itália renascentista foi pioneira em transformar o sorvete em arte. O gelato nasceu nesse período, com receitas que equilibravam cremosidade, menor teor de gordura e sabores mais intensos. Pouco depois, Catarina de Médici teria levado a novidade para a França, onde rapidamente conquistou a corte e os banquetes da realeza.

Com o passar do tempo, a sobremesa deixou de ser exclusividade da nobreza e começou a se espalhar entre diferentes classes sociais. No século XVIII, o sorvete já aparecia em livros de culinária e cafés elegantes da Europa.

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O salto definitivo aconteceu no século XIX, nos Estados Unidos, com a invenção das máquinas de congelamento mecânico, que permitiram a produção em larga escala. Foi nesse contexto que surgiram inovações que se tornaram clássicos:

• O cone de sorvete, apresentado na Feira Mundial de St. Louis em 1904, revolucionou a forma de consumo, tornando o doce mais prático e divertido.

• O sundae, criado no final do século XIX, nasceu como alternativa ao consumo de refrigerantes aos domingos (dia em que a venda era proibida em alguns estados americanos). A solução foi servir sorvete coberto com calda — e o sucesso foi imediato.

• O milkshake, inicialmente uma mistura alcoólica, ganhou sua versão cremosa e sem álcool nos anos 1920, tornando-se símbolo das lanchonetes americanas.

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A partir daí, o sorvete deixou de ser apenas uma sobremesa sofisticada para se tornar um fenômeno cultural global. Cada país o adaptou à sua maneira, criando versões que traduzem tradições locais e expandem a criatividade gastronômica.

Os sorvetes mais icônicos do mundo

O sorvete viajou por culturas e ganhou interpretações únicas:

• Gelato italiano: intenso e cremoso, é considerado a versão mais refinada do sorvete.

• Kulfi indiano: firme e aromático, preparado com leite caramelizado e especiarias.

• Mochi japonês: bolinho de arroz recheado com sorvete, equilibrando tradição e modernidade.

• Soft serve americano: leve e aerado, ficou popular nas lanchonetes e fast foods.

• Paletas mexicanas: feitas com frutas frescas, muitas vezes recheadas, conquistaram paladares ao redor do mundo.

• Dondurma turco: elástico e resistente ao calor, é servido de forma teatral pelos vendedores.

Lançamentos que vão refrescar o verão 2026

Com a chegada da estação mais quente, diversas marcas preparam novos sabores, combinações exclusivas e experiências únicas para surpreender os fãs de sorvete. Confira nossa seleção:

Froneri

A Froneri inicia a temporada de lançamentos com o Garoto Skimo, o primeiro sorvete em barra da marca. Com sabor baunilha e uma casquinha de chocolate, essa combinação clássica chega como uma opção acessível e irresistível, perfeita para qualquer momento, com preço sugerido de R$7,50.

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Outra novidade é o Chokito® Bites, minibombons gelados que unem o chocolate crocante e caramelizado da marca com sorvete. O lançamento celebra os 25 anos de Sorvetes Nestlé, trazendo uma experiência divertida e prática em porções individuais de 78 g, com preço sugerido de R$14,00.

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Para quem busca praticidade em casa, a Froneri apresenta o Multipack Oreo, uma caixa com quatro picolés cremosos cobertos com o biscoito mais famoso do mundo. Disponível por R$29,90, o produto é perfeito para momentos em família e reforça o compromisso da marca de oferecer inovação e experiências refrescantes para o verão.

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Balcone X Baobá Sorvetes

O Balcone, restaurante italiano em Pinheiros, se uniu à Baobá Sorvetes Artesanais para lançar uma edição limitada em comemoração ao Dia do Sorvete: figo com nozes e mel. Produzido com ingredientes naturais, o sabor combina a suculência do figo, a estrutura das nozes e a suavidade do mel, refletindo a inspiração mediterrânea do menu do Balcone. Disponível por tempo limitado, o lançamento oferece uma sobremesa leve, refrescante e autoral, perfeita para a estação.

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Justo Café

Para celebrar o Dia do Sorvete (23/09), o Justo Café preparou uma seleção de receitas autorais, com sobremesas exclusivas que colocam o sorvete como protagonista. Entre as opções estão o Justíssimo, taça de brownie com sorvete Vanilla Bacio di Latte, Nutella, pedaços de KitKat e calda de chocolate; o Justoffe, com bolo caseiro desconstruído, doce de leite, banana, sorvete e chantilly; e o tradicional Brownie com sorvete e chantilly. As criações estão disponíveis em todas as unidades do Justo Café, oferecendo experiências geladas únicas para a estação.

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Isabela Akkari

A Isabela Akkari criou especialmente para a loja do Shopping Iguatemi um Sorvete Soft de baunilha sem adição de açúcares, sem glúten e sem lactose. Produzido com fava de baunilha, pode ser combinado com caldas e toppings como geleia de frutas vermelhas, crumble de especiarias, brigadeiro ou doce de leite. Com mais de 11 anos de experiência, a marca se destaca por oferecer produtos seguros para quem tem restrições alimentares, garantindo sabor e qualidade em todas as lojas, dark kitchens e pontos de delivery.

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Cantaloup

O Cantaloup, restaurante paulistano com 28 anos de história, celebra o Dia do Sorvete com duas sobremesas autorais que combinam técnica e criatividade. A Verrine de Morango leva blondie, creme de baunilha, geleia de morango, suspiro de limão, sorbet de morango e azeite de manjericão (R$48), enquanto a Esfera de Chocolate reúne esfera de chocolate branco, mousse de queijo, calda de goiaba e sorbet de goiaba (R$54). Sob a liderança do chef Valdir de Oliveira, o Cantaloup mantém sua tradição de inovação e qualidade, oferecendo experiências geladas sofisticadas e memoráveis.

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Com tantas opções e novidades, o verão promete ser uma estação ainda mais gelada e saborosa. Dos clássicos reinventados às criações autorais, os lançamentos desta temporada mostram como o sorvete continua a inspirar novas experiências e combinações, agradando diferentes paladares e estilos de consumo. É a oportunidade ideal para explorar sabores, descobrir preferências e se refrescar nos dias mais quentes.