California Ripe Olives aposta no Brasil com azeitonas gourmet e produção familiar

Com produção artesanal e foco em qualidade, azeitonas da Califórnia desembarcam no Brasil para conquistar o mercado premium.

Foto: California Ripe Olives / Divulgação

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Reconhecida mundialmente pela qualidade e tradição, a produção de azeitonas da Califórnia agora mira o mercado brasileiro. Responsável por mais de 95% das azeitonas cultivadas nos Estados Unidos, a região processa anualmente mais de 50 mil toneladas do fruto, combinando métodos artesanais e rigoroso controle de qualidade.

Foto: California Ripe Olives / Divulgação

Por trás desse movimento está o trabalho do California Olive Committee (COC), uma organização sem fins lucrativos que representa centenas de pequenas e médias propriedades familiares e duas indústrias enlatadoras multi-geracionais. Juntas, essas famílias cultivam e processam mais de 50 mil toneladas de azeitonas por ano, empregando um processo tradicional de cura que dura sete dias, resultando em azeitonas com sabor suave e textura amanteigada.

Foto: California Ripe Olives / Divulgação

As principais variedades cultivadas, Manzanilla e Sevillano, são apreciadas por seus perfis sensoriais que vão do suave e salgado ao intenso e robusto. Essa diversidade permite que as azeitonas californianas atendam desde o consumo direto até o uso em pratos mais sofisticados, dialogando com a crescente demanda nacional por produtos gourmet e de origem confiável.

Foto: Divulgação

Para apresentar oficialmente o produto ao mercado brasileiro, o COC promoveu um almoço exclusivo para jornalistas especializados em gastronomia. Realizado no restaurante Piselli, o evento foi uma verdadeira experiência gastronômica que evidenciou a versatilidade das azeitonas da Califórnia.

Minhas escolhas para a degustação, foram:

• Burrata Fredda: queijo italiano cremoso servido com pesto, tomatinhos marinados, azeitona verde California picada e torradas frescas.

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• Risoto alla Milanese con Ragu de Ossobuco: risoto de açafrão com molho de carne de ossobuco, uma combinação clássica e sofisticada.

Foto: Divulgação

• Pesce dello Chef: peixe fresco grelhado, regado com molho mediterrâneo preparado com azeitonas pretas da Califórnia, tomates picados e alcaparras, acompanhado por purê de batata roxa perfumado com gengibre.

Foto: Divulgação

Cada prato foi elaborado para destacar o sabor único das azeitonas, mostrando como elas podem enriquecer diferentes preparações, desde entradas frescas até pratos principais e acompanhamentos.

Além da qualidade e do sabor, as azeitonas da Califórnia oferecem benefícios importantes para a saúde. Ricas em gorduras monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, ajudam a reduzir o colesterol LDL e protegem o coração. Também são fonte natural de antioxidantes como vitamina E e polifenóis, que combatem os radicais livres e auxiliam na prevenção do envelhecimento celular.

O consumo moderado das azeitonas contribui para a saúde da pele, melhora da função cerebral e redução de processos inflamatórios, reforçando sua posição como alimento funcional e saudável. Isso se alinha com a crescente busca do consumidor brasileiro por produtos que unem sabor, qualidade e bem-estar.